吉林舒兰大米的品质鉴别：营养品质：有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、链淀粉含量高 ，气味醇正芳香。东北大米富含多种氨基酸及钙、铁、锌等人体不可缺少的微量元素。

大米的外观品质：颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透明、饭粒油亮、香味浓郁。大米成饭食味清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽，使人们吃而不厌。

大米的环境品质：日照充足、积温时间长、日夜温差大、土壤肥沃、 很好的水质。在好的环境下生长，为稻米提供充足的营养条件，才能长出优良的东北大米。