吉林东北大米的优点介绍，我们的大米营养品质高，畅销全国。东北大米颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明；蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆；并且饭粒油亮，香味浓郁；有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物；横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。

大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高．透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。而我们知道，硬度大的营养价值相对的较高，所以，我们在购买大米是要看其硬度。