吉林舒兰大米煮出白米饭是较为普遍的吃法，因为各家各户的习惯不同，煮出的米饭也有不同，开水煮饭其实也有好处。

  因为现在都是用家电煮饭，开水煮饭可以省电，这样就缩短了煮饭的时间，只有水温在60℃以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。

  开水煮饭可以避免维生素的破坏， 维生素B1是大米中非常重要的营养成分，而平时使用过的自来水都是用氯消毒的，直接使用这种水来煮饭，氯很可能会破坏米饭中的维生素B1，而用开水煮饭，则会先将氯随着水蒸气挥发掉，大大减少了维生素B1以及其他B族维生素的损失。

  是不是热水煮饭的好处也不少呢？如果您选择开水煮饭，建议您先把大米泡一泡，因为煮饭的时间缩短了，米饭的柔软度稍差，因此提前泡一泡会更软烂。