一般籼稻在 13%以下，粳稻在14%以下，保管过程中应经常检查粮堆温度，使其不超过15℃，否则易发烧捂粮，如发现温度过高，应及时倒堆散热或烘干。

  水稻中含有稗子，杂草，糠灰等杂质，这些物质有机质含水量高，吸湿性强，载菌多，呼吸强度大，极不稳定，而糠灰等杂质又使粮堆孔隙度减少，湿热积集堆内不易散去，导致吉林东北大米发热霉变，因此稻谷入库前应充分晾晒或烘干，并严格过筛或风选，以清除杂质，将杂质含量降到 0.5%以下，以提高储藏的稳定性。