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吉林东北大米的特点
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吉林东北大米的特点:颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明;蒸煮后出饭率高,粘性较小,米质较脆;并且饭粒油亮,香味浓郁;有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物;横断面呈扁圆形,颜色白色透明的较多,也有半透明和不透明的。

大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高.透明度也越高。一般新米比陈米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。而我们知道,硬度大的营养价值相对的较高,所以,我们在购买大米是要看其硬度。

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