正宗的吉林舒兰大米口感极好，米饭松软可口好消化，大米具有出饭率高冷饭回生等特点，无论是煮着吃还是熬粥，都是家庭中必备的主要粮食食品。

用稻谷经水加热处理后碾制而成，稻谷经水热处理容易脱壳，稻谷(或糙米) 在水溶性处理过程中，皮层和胚芽内维生素和无机盐等水溶性营养物质，大部分随水分渗到胚乳内部，在碾米段保留下来，提高了蒸谷米的营养价值，蒸谷米营养价值较普通白米高。稻谷(或糙米)经水热处理后，籽粒结构强度增加，加工时碎米少，出米率提高，副产品米糠内部酶活力丧失，减少了油分分解和酸败作用，所以米糠出油率高。蒸谷米煮饭胀性好，出饭率提高，成品不易生虫，不易霉变，易于储藏。