吉林东北大米冬季储存理想时间是冬季进仓，通过低温季节的寒风进行干燥降温，以提高大米储藏的稳定性。

  储存吉林东北大米在春季气温上升前，对门窗和大米囤垛进行密闭和粮食囤垛的防潮压盖，防止)大米吸湿和延缓粮温上升。在常规储藏大米时应注意采取干燥、自然低温、密闭的方法，将加工出机的大米必须冷却到仓温后，才能堆垛保管；高水分大米，应码垛通风降水后进行短期保管，或通风降水后再密闭储。

  吉林东北大米由于胚乳直接暴露在外，易受外界湿热等环境条件的影响，容易吸湿，引起发热变质。同时大米不能骤冷骤热，不宜高温烘干或日光暴晒，否则造成大量爆腰。

  干燥的吉林东北大米急速吸湿或潮湿大米急速干燥时，一般均会爆腰，产生较多碎米，降低大米品质。因此大米应该储存在阴凉干燥的地方。